Le Gratin Paris
Transformer une institution du Palais-Royal en nouvelle adresse statutaire du Paris contemporain.
- BRAND EXPERIENCE, BRANDING, STRATEGY
Lorsque les nouveaux propriétaires reprennent le Bistrot Valois, ils ne reprennent pas simplement un restaurant. Ils héritent d’une institution parisienne. Situé Place de Valois, à quelques mètres du Palais-Royal, du Conseil d’État et du Ministère de la Culture, le lieu occupe depuis des années une place particulière dans le paysage parisien. Une adresse connue des habitués du quartier, fréquentée par les figures politiques et culturelles du secteur, et récemment propulsée sur la scène internationale grâce à la série Emily in Paris. Le problème n’était pas le lieu.
Le problème était que son image ne reflétait plus son potentiel.
Le défi
Comment moderniser une institution sans la dénaturer ?
Comment attirer une nouvelle génération de clients sans perdre les habitués qui ont construit son histoire ?
Comment exister dans l’un des quartiers les plus touristiques du monde tout en restant une véritable adresse parisienne ?
L’ambition était claire : préserver l’héritage du Bistrot Valois tout en construisant une marque capable de s’imposer comme une référence du Paris contemporain.
Notre réponse
Plutôt que de repartir de zéro, nous avons choisi de partir de ce qui faisait déjà la force du lieu.
Sa clientèle.
Chaque jour, responsables politiques, créatifs, professionnels de la mode, riverains, touristes internationaux et habitués du quartier s’y croisent naturellement. Autrement dit : un véritable gratin parisien.
C’est de cette observation qu’est né le nouveau nom.
Le Gratin.
Un nom simple, immédiatement mémorisable et profondément français.
Un nom qui évoque autant la gastronomie française que le cercle des initiés, des figures influentes et des habitués qui font vivre une adresse.
Une marque capable d’incarner simultanément l’héritage du lieu et ses nouvelles ambitions.
Une identité à la hauteur du lieu
Nous avons construit un territoire de marque inspiré des grandes institutions parisiennes.
Un univers plus affirmé, plus statutaire, plus désirable, tout en restant accessible et chaleureux.
L’objectif n’était pas de créer un restaurant tendance. L’objectif était de créer une adresse intemporelle.
Un lieu où l’on vient aussi bien pour un déjeuner professionnel, un dîner entre amis, un rendez-vous d’affaires ou une première découverte du Paris authentique.
Réinventer le bistrot français
Le repositionnement s’est également traduit dans l’expérience proposée.
La carte célèbre le grand répertoire de la cuisine française : œufs mayonnaise, soupe à l’oignon gratinée, os à moelle, escargots, saucisse purée, blanquette de veau, bœuf bourguignon ou encore crème brûlée.
Des plats connus de tous. Des recettes qui rassurent.
Des classiques qui traversent les générations.
Une cuisine française généreuse, lisible et fédératrice, à l’image du lieu lui-même.
Le résultat
Le Bistrot Valois est devenu Le Gratin.
Une adresse qui conserve son ancrage historique tout en affirmant une nouvelle ambition.
Un bistrot français raffiné, contemporain et profondément parisien.
Un lieu où se rencontrent habitués du Palais-Royal, figures institutionnelles, créatifs, touristes internationaux et amoureux de la cuisine française.
Une adresse où l’on vient déjeuner, dîner, recevoir.
Et surtout, appartenir.
